Основы, Чем Является Вино

 

 



Основы, Чем Является Вино

В перезрелых яблоках теряется часть содержащегося в них сахара, дубильных компонентов и органических кислот, а без добавления данных элементов вино удаётся некрепкое, однако благодаря запаху такие яблоки целесообразны для создания надёжных и сладких вин. Божоле нуво - красное высохшее вино от красного до кровавого тона, аромат фруктовый, во вкусе - малиново-ежевичные тона ягод из леса, яркий смородинный запах. Оно особенно легко пьется, почти как виноградный сок. Однако это вино эфемерно, оно срочно бьет в голову. Жёлтые сорта пенослив более подходят для сладковатых пахучих вин, а вишнесливы - для столовых и надежных вин. Белый вермут сможет поменять в приказах белое тихое вино, а сладкий - принести утонченность во фруктовые десерты. Херес по сравнению с другими креплеными винами имеет более выраженный "кислый" склад характера, однако полиоксикислота в нём не агрессивная, а совсем напротив - правильная. За что специалисты его и берегут. Херес придает блюду ореховый вкус. Его добавляют в яства восточной кухни - в тех местах он может поменять рисовый раствор. В Хересе прекрасно мариновать мясо и дичь. Кстати, испанцы прибавляют в хересный соус кусочек горького шоколада, считая, что это позволяет выделить вкус мяса. В портвейне маринуют и мясо, и рыбу. По мере необходимости в нем на немного часов можно "замочить" гусиную печенку - вино может упрятать свойственную ей горечь. Также в портвейне замариновывают цукаты, им "заправляют" фруктовые обряды, с ним варят сироп для пропитки бисквитов. Из этих ягод выходит вино красного колора с розовато-фиолетовым оттенком, с очень заманчивым тонким букетом, слегка терпкое, однако очень привлекательного вкуса.