Напитки: Виды, Термин: Вино

 

 



Напитки: Виды, Термин: Вино

(Технология приготовления сближает водка с пивом, но периодически его именуют " рисовое вино " или " водка риса ". Но напиток - это нисколько не водка, вино или пиво, а окончательно особенный тип алкоголя. Водка настолько неповторим, что к нему не подходят западные наименования, как и способы изготовления. Его ни с чем не сравнимый вкус получается за счёт употребления особенных сортов риса, а готовый напиток пьют как теплым, так и холодным. Сакэ, как и очень многие популярные напитки, имеет очень богатую хронологию. По состоянию возраста вина отличают так: юное - совсем недавно приготовленное; снесенное - вино уже имеет устоявшийся вкус, который сохраняется долго без весомых изменений; старое - оставляющееся 7-10 уже лет и более, когда в нём возникли весомые изменения состава, вкуса и запаха. Сначала саке подготавливали не гигиеничным образом - пережёвывали рис и сплёвывали эту величину в ёмкость для брожения. Кроме риса, жевали жёлуди, просо и каштаны. Эта смесь начинала ходить, слюна ходила катализатором брожения и создания сахара. Такой напиток наименовался kuchikami No sake, (буквально - напиток, жёванный во рту), был с низким вхождением алкоголя и употреблялся в облике кашицы. Такой "напиток" продержался частично веков, после чего японцы вывели особый грибок kojikin, который преобразовывал рисовый крахмал в сахар. При этом рис после воздействия грибка делался солодом, и осталось исключительно добавить дрожжи shubo Для того, чтоб начал составляться спирт. После открытия культуры грибков процесс пережёвывания риса перестал быть нужным компонентом приготовления напиток, а заметно возросший "градус" напитка лишь подстегнул искания новых методов улучшения его качества. Доля риса выбиралась на закваску, которая должна выдерживаться в тёплом или даже жарком месте 35 часов. Закваска не устраивается без добавления специального грибка-катализатора koji. Крайне сильно на вкус саке оказывает воздействие качество риса. Для "правильного" риса погода в течение года должна быть холодной и стабильной без перемен температуры либо засухи. Другим и не менее важным элементом является влага - она обязана быть яркой магнием, фосфором, кальцием и калием и почти не заключать пиролюзита и миндалина. В современной Японии есть около 2000 оригинальных изготовителей саке, любой их уже, которых уже готовит свой персональный напиток или монолитную серию разновидностей. Данный напиток уже практически бесцветный и незамутненный. Старики же подбирают невычищенный о саке нигоридзакэ, с горьким вкусом и жёлтым оттенком. Японцы обожают пить новый напиток, как только тот прошел расчистку. Но в то же время вынесенный напиток ценится за его нетипичный вкус и сахарный ароматный аромат. Нельзя сказать, что с цитатой саке становится лучше - тут также непригодны винные эталоны. Отличительной особенностью германского климата является крайне умеренное вырабатывание винограда, что дает возможность ему приобрести тяжелые и ювелирные вкусы и ароматы.




Граппа

Бейлис

Куантро

Брага

Ангостура

Дайкири

Квас